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コレステロールの75％は、体内で主に肝臓と小腸でアセチルCoＡ (糖質などからエネルギーを産生するときの中間物質) から合成されますが、ポリコサノールはアセチルCoAをコレステロールに変える酵素の活性を抑える事により、体内でのコレステロールの生産を減少させるそうです。
ポリコサノールの優れているところは、必要なコレステロールを過度に下げず、バランスよく抑制することだそうです。
この為、アメリカ合衆国、中南米、南米諸国ではいち早く注目されており、研究がさかんい行われているようです。
これらの研究の中には、ポリコサノール10mgを継続して摂取するとLDLが21％減り、HDLは10%増えるという結果が報告されているものも有るようです。
ホスファチジルセリンは、体内で細胞膜を構成する重要なリン脂質の一種で、特に脳の神経細胞膜に多く含有されています。
脳のエネルギー生産や、神経細胞間（シナプス）の連絡を助けたり、化学伝達物質（アセチルコリン、ノルアドレナリン、セロトニンなど）の働きを改善し、脳の機能を高める効果があります。
日本では、脳の働きを高める成分としては、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や イチョウ葉エキスが認知されていますが、サプリ先進国のアメリカでは物忘や集中力の低下を改善する場合、先ずホスファチジルセリンを飲むのをホームドクターに進められることが多いそうです。
このように、脳の働きを高める事が期待されるホスファチジルセリンですが、一般の食品には極微量にしか存在しない為、サプリメントで取るのが効果的だそうです。
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紅麹は、中国では昔から紅酒・老酒や紅乳腐、漬物等に利用されてきました。
また、沖縄で「豆腐よう」と呼ばれる豆腐の発酵食品が 琉球王朝時代の上流社会でわずかに生産され、病後の滋養食として珍重されていましたが、紅麹は黄麹より繁殖力が弱く、管理が難しいため、1970年代に合成着色料に代わる天然色用色素として利用されるまで、国内での活用例はほとんどなかったようです。
しかし、最近では 紅麹（レッドイーストライス）には酵素、モコナリン、GABA（γ-アミノ酸）、アセチルコリンなどが含まれており、最近の研究により、血圧調整効果、コレステロール増加抑制、血糖値下降作用がある事がわかってきたため、大いに注目されています。
ベータグルカンは、その立体構造が研究されるにつれ、様々な働きがあることが明らかになってきています。
特にシイタケやマイタケ、レイシ、ハナビラタケなどのキノコ由来のベータグルカンは、1960年代から数百にも及ぶ多くの試験管実験、動物実験、ヒトを対象にした試験も行われ、免疫機能活性、血中コレステロール値の低下、血糖値上昇の緩和などの働きが確認されています。
免疫機能活性のメカニズムは明確にはされていませんが、ベータグルカンはマクロファージ、好中球、NK細胞などの免疫システムで重要な役割を果たす細胞の活性を高めることが確認されています。
また、ベータグルカンを与えたマウスを使った試験では、血中コレステロール値の低下が確認され、ヒトでも同様の働きが期待されています。
その他、食物繊維と同様、ベータグルカンを食事時に摂ることで、食後の血糖上昇を抑える働きがあるとされています。
また、シイタケから抽出した成分をえさに混ぜてマウスに与えた実験では、対照群に比べ、虫歯にかかりにくくなったという興味深い報告もあります。
それらの中でも、近年、脳に存在するプレグネノロンは、ニューロステロイドとして働くDHEAに変換されるとともに、それ自身もニューロステロイドとしての働きがあると考えられています。
また、脳内のプレグネノロンとその代謝物である硫酸プレグネノロンは、記憶や認識力に関わる分野での神経伝達機能を強化すると考えられています。
プレグネノロンは結果として記憶力、習得力、集中力など脳の活性化、気分のコントロールなどに働きます。
また、脳内プレグネノロンレベルを高めることで、記憶力が向上することも明らかになっています。
この作用は、プレグネノロンと硫酸プレグネノロンが、脳内神経伝達物質であるアセチルコリンの遊離を促し、また、脳内の神経伝達機能を強化するためであるとされています。１９９５年に行われた臨床試験において、記憶に関しておそらくDHEAよりも１００倍も有効な、現在のところ最も優れた記憶増強ステロイドであるという結果が示されたといわれています。
このような、プレグネノロンですが、多くの動物試験で、脳内プレグネノロンレベルは加齢に伴い減少することが確認されているそうです。
プロポリスは「天然の抗菌物質」などと言われる事もあるようで、ミツバチはこのプロポリスを巣の内部や出入口に塗ることで外部からの細菌の侵入や細菌の増殖を防いでいるのだそうです。
プロポリスと人類の関係は非常に古く、メソポタミアの碑文に記述があったり、古代エジプトの壁画にもプロポリスについて描かれているそうです。
また、古代エジプトではプロポリスをミイラの防腐剤として使用していたと言われています。
プロポリスの成分は、樹脂50%、蜜蝋30%、精油等の油性成分10%、花粉5%、有機物やミネラル物質5% となっており、フラボノイドを始め、酵素類や、各種アミノ酸、ビタミン類やミネラルなどを豊富に含んでおり抗酸化作用や免疫力アップに働くそうです。
特にプロポリスのバイオフラボノイド（ビタミンP）含有率は高く、オレンジの約500倍にもなると言うことです。
野菜や果実などの植物中から多種多様なものが発見されており、大豆に含まれるイソフラボンや、ベリー系の果実に含まれるアントシアニン、お茶に含まれるカテキンなどもフラボノイドの一種です。
これら、フラボノイドは、活性酸素に対する強い抗力（抗酸化作用）があり、ビタミンC の吸収を助けるばかりではなく、ビタミンCやEが酸化によって破壊されるのを防ぐ働きもあります。
毛細血管を保護・丈夫にし、その吸収力を調整する作用、脳の老化を防ぐ等の効果も知られています。
動物の脂肪などに含まれる体内に容易に吸収されるコレステロールと類似した構造を持ちますが、フィトステロールは吸収されにくく、動物性のコレステロールの血中への移行も妨げる働きが明らかになっています。
この為、生活習慣病の予防なども期待されますが、資料によるとフィトステロールに期待されている効能としては、次のようなものが有るようです。
前立腺肥大治療、男女の性欲向上、精液、精子製造能力増大、不妊治療、免疫向上、抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用、二日酔い予防、解毒作用、花粉症の治療、アレルギー症状の緩和、スタミナ増強、持久力向上（世界のアスリーツが愛用）、生理痛緩和、生理不順更年期障害の緩和、にきび、皮膚の賦活再生促進、筋力増強、呼吸器系の病気にかかりにくくなる、つまり風邪、インフルエンザにかかりにくくなる、造血作用、肝臓病（血中アルブミンをガンマアルブミンへ転換）放射線治療中での副作用軽減、快眠、気分が落ち着く、食欲増進、物忘れの減少、便秘軽減、整腸作用
白インゲン豆に多く含まれるファセオラミンは、炭水化物を体に吸収させにくくする働きがあります。
通常、体内に摂取された米やパン等のでんぷんは、消化酵素のα-アミラーゼによって加水分解されグルコース（ブドウ糖）となり体内で細胞のエネルギーとなり消費されますが、過食や運動不足などの理由により、一定時間内で消費しきれないグルコースはインシュリンの働きにより脂肪細胞に蓄えられてしまいます。
ファセオラミンは、この消化酵素のα-アミラーゼと結合し、でんぷんがグルコースに変化するのを抑えるとされています。
実験によると1gのファセオラミンで炭水化物2,250kcal分の吸収をブロックするという結果も報告されているそうです。
＊先ごろ、放送されたTBSの番組内『白いんげん豆ダイエット』についての放送内容を実践して、身体の具合が悪くなった方々がおられるようです。
その内容は、「放送後、一部の方々から『激しい嘔吐』『急激な下痢』等の症状を訴える苦情が、これまで30数件寄せられております。」
ということです。
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ビールやビール酵母の歴史ははるか昔。まず、紀元前3500年頃にシュメール人が記した楔形文字に、記録されているそうです。
そして、すでに当時の人々は、ビールを醸造した壷底に残ったビール酵母から、その薬効を発見していたと言われています。
ビール酵母には、タンパク質や食物繊維と必須アミノ酸、カリウムやマグネシウムなどのミネラル類、ビタミンＢ群など麦汁の栄養分がたっぷり含まれています。
○ビール酵母は、その豊富な栄養素から、疲労回復や免疫力の向上、血圧降下などの効果があるといわれています。
○ビール酵母に含まれる有効成分、グルタチオンには抗酸化作用があり、老化防止に効果があるとされています。
○ビール酵母には、キノコ類によく含まれているβ-Dグルカンも、含んでおり、免疫力の向上や整腸作用などが期待されています。
その他、ビール酵母は豊富な食物繊維が含まれているため、お腹の中で膨らむとしてダイエット食品などにも多く用いられているそうです。
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古代ギリシャではビーポレンは「神の食物」として知られており、何世紀にも渡り食料として用いられてきました、特に、古代ギリシャオリンピックの競技者達は競技での成果を高めるためにビーポレンを用い、また現在の運動選手もこれに従っています。
ビーポレン（花粉）とは、ミツバチが花粉を集める時に、花粉を後ろ足で丸めながらだんご状にして巣に持ち帰りますが、この時花粉がみつばちの分泌物と混ざることで、自然食品ビーポレンとなります。
ビーポレンにはビタミンが豊富に含まれています。
植物性の食品としては唯一ビタミンB12をも含みますし、ビタミンEも豊富に含むようです。
また、その他にも22種のアミノ酸に、27種のミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅、鉄など）、そして5000種以上もの酵素と補酵素が含まれていているそうです。
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パパイヤの果実はビタミンＣの含有量が多く、また疲労回復に効果があるクエン酸やリンゴ酸も含んでいます。
またパパイヤの果実にはキモパパイン、プルテアーゼ、パパインなどの消化酵素を含むことでも知られており、その代表的なものが、パパイヤの青い果実に豊富に含まれるタンパク質分解酵素、パパインです。
パパインは、食物の分解だけでなく、血管内のコレステロールやタンパク質分解にも効果があるともいわれており、高脂血症や糖尿病、高血圧などの症状改善にも効果が期待されています。
しかしパパインの効果は、果実が青いものほど強いく、生のままで食べられるような黄色く熟しているものは、パパインの効果もうすれているそうです。
その為、サプリメントとしては、青いパパイヤの果実や幹からとった乳汁を乾燥させて生成したエキスや粉末を使用するようです。
さらにパパインには、痛みのもとになるヒスタミンを分解し、痛みを和らげる効果もあり抗菌・抗炎症作用にも優れているため、傷や火傷の外用薬としても使われているそうです。
また花粉症の症状緩和など、アレルギー性疾患にも効果があるといわれています。
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ヒアルロン酸の特徴として、ヒアルロン酸自体は栄養素ではありませんが、全身の細胞に栄養素や酸素を運び、全身の組織には潤いと弾力性を与える決定的な役割をしています。ヒアルロン酸はたいへん高い保水力を持っていて、お肌のキメを細かくしたりアトピーの改善、大人にきび、しわ、たるみ、保湿、乾燥肌、敏感肌、関節痛などに効果があり、医薬品の主原料としても使用されています。
年齢とともに体内のヒアルロン酸量は減少し、シワを悪化させる原因の一つにもなります。ヒアルロン酸が減ると、水分維持が難しくなり肌のシワやたるみが目立ちはじめ、コラーゲンやビタミンCを補給してもヒアルロン酸が不足していては、肌の保湿やハリは回復できません。
また、ヒアルロン酸は、構成上で重要とされるコラーゲン組織が崩れないように支えているエラスチン（硬タンパク質）を 結びつける働きをしています。
特に関節液・眼球ガラス体・皮膚・臍帯に多くみられ、骨と骨の間の滑りをよくし、クッションとしての働きなど、関節の動きを良くする役割をしています。
最近の研究では細胞が壊された時や強い炎症が起こった時に細胞を修復する機能があるとも言われてます。