酵素
酵素と聞くと、ほとんど無条件に「消化酵素」と連想されると思いますが、
酵素は、生命の維持や活動に不可欠な触媒機能を持った蛋白質の一種で、生物の中で起こる化学反応は、すべて酵素の触媒作用によるものです。
酵素 サプリメント
酵素と聞くと、ほとんど無条件に「消化酵素」と連想されると思いますが、
酵素は、生命の維持や活動に不可欠な触媒機能を持った蛋白質の一種で、生物の中で起こる化学反応は、すべて酵素の触媒作用によるものです。
つまり、酵素は私たちが食物を消化、吸収する時に働くだけではなく、筋肉を動かしたり、呼吸をする時などにも関係しています。
酵素（潜在酵素）の働きを大きく分けると「消化」と「代謝」の2つの働きがあり、消化を助ける、新陳代謝の促進、体内の有害物質除去などを行っています。
酵素と人類の係わりは、まだ人類が酵素を知らなかった太古の時代から、微生物による醗酵技術として食品の加工に利用して来ました。古代エジプトでは醗酵によりパンやビ−ルが、日本においても縄文時代からお酒が醗酵により造られて来ました。
現在までに発見されている酵素は約３０００種類に上ります。
しかし、３０００種の酵素は、それぞれ一つの仕事しかできないそうです。
たとえば消化酵素のアミラーゼは、唾液の中に含まれているものですが、この酵素はデンプンを分解する為の酵素です。
ですから、そのアミラーゼによってタンパク質を分解することはできません。
タンパク質を分解する為には、プロテアーゼという酵素が必要ですが、逆にプロテアーゼでは、デンプンは分解できません。
また、酵素には代謝酵素というものもあるそうで、この酵素は、吸収された栄養をを体中の細胞に届けて、有効に働く手助けたり、毒素を汗や尿の中に排出して、有害物質を除去したりするほか、免疫力を強化して自然治癒を助けたりするそうです。
このように、健康に役立つ酵素は、生の肉や魚、生野菜、果物になど、新鮮な生の食べ物に含まれています。
みそ、納豆、糠付けなどの発酵食品にも、酵素が豊富に含まれています。
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